Tôm chì nướng biển Rạn cafenet

Tôm chì tươi được đánh bắt từ biển nên thịt săn chắc, ngọt đậm đà và giàu đủ dinh dưỡng. những món ăn sản xuất từ tôm chì đều là sự việc phối hợp khôn khéo với những loại gia vị phong phú, mang lại cảm xúc ngon miệng và thú vị cho toàn bộ những người thưởng thức.

Tôm chì nướng than

Tại biển Rạn, tôm chì được sản xuất thành nhiều món thú vị như: tôm luộc, tôm chiên bột, tôm hấp… Tuy nhiên, để lưu giữ vị ngọt đậm đà của tôm thì người địa phương sẽ khuyến cáo tôm nướng là thích hợp nhất. Ngọn lửa than dường như càng “tôn vinh” vị ngon ngọt của tôm chì. Ở biển Rạn, người dân thường nướng trui, không tẩm ướp gia vị. Cứ để nguyên con tôm, dùng que xiên từ trên đầu đến đuôi. Đưa những xiên tôm lên vỉ nướng trên bếp than, nướng chín đỏ đều hai mặt.

Nếu muốn đậm vị hơn, rất có thể làm hỗn hợp ướp gồm muối bột hột, tỏi, ớt giã mịn rồi trộn lẫn cho đều với hạt nêm, đường kính trắng, tương ớt cay, tiêu xay, dầu chiên, chanh cho thấm đều gia vị. Khi nướng, phết đều hỗn hợp lên mình tôm. Dù nướng cách gì, cũng luôn luôn phải canh lửa tỉ mỉ, canh sao vảy tôm vừa đúng độ giòn để trở tôm, trông chừng nhiệt độ, khi nào thì thêm và bớt than. Nếu lỡ tay nướng to lửa, tôm chín nhanh như hấp, vị ngon giảm hẳn. Chỉ nướng vừa lửa, trở đều và đúng lúc thì tôm mới chín một kiểu tuyệt vời và tuyệt vời nhất. Khi bộ vảy tôm chuyển sang vàng, hơi cháy sém, mùi thơm không cưỡng lại nổi thì tôm đã chín ở mức đạt “chuẩn điệu”. “chuẩn điệu” ở đây nghĩa là khi cầm con tôm lên, lột nhẹ lớp vảy, lòi ra từng mảng thịt trắng phau, thơm nức mũi.

n

Tôm nướng dùng với xà lách, quả cà chua, dưa leo, rau củ thơm. hãy nhớ là làm chén muối bột ớt thật ngon. Giã muối bột sống hoặc muối bột hầm với ớt xanh, pha với ớt đỏ, ớt vàng.

Tôm chì nướng không những là món “chiều chiều” quen thuộc của người làng chài biển Rạn mà với khác quốc tế phương xa ăn một lần vẫn cứ nhớ day dứt, nhất là khoảnh khắc cầm con tôm nóng hổi lên nghe âm ấm mấy ngón tay, bụng dạ không thể suy nghĩ chần chừ được nữa. Gỡ từng từng miếng thịt tôm săn chắc, chấm với muối bột ớt rồi nhâm nhi hít hà và ngắm những tia nắng còn sót lại của buổi chiều tà.