Quán mì trộn ngay trung tâm TP.HCM đắt khách bởi ông bà chủ U.70 ‘nhiều chuyện’… với khách cafenet

Đó là tiệm mì trộn của vợ ông xã ông văn hóa truyền thống (64 tuổi) và bà Thành Hiệp (62 tuổi) nằm ở tầng 1 của tòa nhà mặt tiền đường kính trắng Pasteur (Q.1, TP.HCM), hầu như tối nào thì cũng đông đúc khách ghé ủng hộ.

Bán mì sụt… 20 ký

Chiều chiều, tôi tìm ghé quán ăn mì, ở thời điểm khách còn chưa quá đông. Quán không thật rộng, tuy nhiên thật sạch sẽ, nép mình ở tầng 1 của một tòa nhà có phần ở cổ kính với lối kiến trúc cũ.

Quán ăn của ông Hóa và bà Hiệp “kế thừa” từ người đàn ông cao an biên

Quán nằm ở số 63 đường kính trắng Pasteur (Q.1), có view nhìn ra đường kính trắng cao an biên

Thấy tôi, vợ ông xã chủ quán niềm nở tiếp đón, trình làng thực đơn của quán, gồm những món mì trộn hết sức phong phú chủng loại với giá dao động từ 40.000 đồng trở lên. Phần lạ biệt nhất của quán, đó là tô mì trộn “tổ chảng” giành cho 2 người ăn, có giá 110.000 đồng. Nghe lời trình làng, tôi gọi phần mì “King” được nhiều thực khách yêu thích lựa chọn.

Poll TNO

fan đã từng ăn ở quán mì này chưa?

Trong lúc ông Hóa vào bếp tất bật sẵn sàng món, bà Hiệp tâm sự tiệm mì này được mở hơn 5 trong năm này, lúc đầu do đàn ông út của 2 vợ ông xã làm chủ. Bán được hơn nửa năm, anh không hề mặn mà với quán nên quyết định “rút”.

Vì tiếc cho sức lực lao động của đàn ông dành nhiều năm trời để tìm hiểu công thức nấu, thuê mặt bằng, mua nguyên vật liệu mở quán, bà cùng ông xã quyết định bỏ gánh chè bán hơn chục năm, cũng trên đường kính trắng này để “kế thừa” quán ăn của con, dồn toàn bộ sức lực lao động và tâm huyết vào đó.

Tôi gọi phần mì trộn “King” cao an biên

Mì ở đây dao động từ 40.000 – 55.000 đồng tuỳ loại cao an biên

“Con tôi thích bay nhảy, nên không thể ở yên một chỗ. Nó mở quán mì này không bao lâu thì giao luôn luôn cho ba mẹ. Người ta là con cái kế thừa từ ba mẹ, còn nhà tôi thì ba mẹ lại kế thừa từ con. Bán quán, công thức đến vật liệu… đều do đàn ông tôi truyền lại hết. Nó đi nhiều nước để ăn thử mì trộn, nhiều vật liệu, gia vị cũng mua tử Thái Lan về”, bà cười nói.

“Người ta là con cái kế thừa từ ba mẹ, còn nhà tôi thì ba mẹ lại kế thừa từ con. Bán quán, công thức đến vật liệu… đều do đàn ông tôi truyền lại hết”

Bà Hiệp

Thời điểm đó, khách vẫn chưa đông đúc như lúc này, thường ngày số lượng mì ông bà đẩy ra đủ để xoay xở cho đầu tư chi tiêu, cuộc sống thường ngày hằng ngày. Theo chị, mì trộn khác với nhiều món ăn khác, nó yên cầu sự tỉ mẩn trong việc sẵn sàng từng vật liệu, dù là nhỏ nhất. Từ hành phi, tỏi phi, sa tế, thịt xá xíu, thịt sườn heo, thịt bò, tôm, trứng… đều do 2 vợ ông xã tự mua về và sản xuất.

“Món mì trộn này mình không thể trộn trước, làm trước, khi nào khách gọi thì mới chính thức làm. Vì nếu làm trước thì không hề ngon nữa nên khách gọi đến đâu thì mình chính thức làm tới đó. Tô mì mang ra cho khách ngon bởi trứng lòng đào thì vừa được trụng, hoành thánh, cá viên thì vừa được chiên, mọi thứ còn nóng”, ông Hóa vừa nói xong, cũng là lúc tô mì trộn thơm phức được dọn ra trước mặt tôi.

Tô mì là sự việc phối hợp giữa nhiều vật liệu tươi ngon, ăn đậm đà cao an biên

Tô mì dễ nhìn với đủ Nguyên vật liệu, từ sợi mì vàng ươm vừa được trụng được đặt lên trên bởi thịt sườn heo, xá xíu, thịt bắp bò, cá viên, tôm, trứng lòng đào, cải trụng… thêm vào tỏi phi, hành phi được rắc lên, thơm nức mũi.

dùng với một chút ít ít tương ớt cay và sa tế được sẵn sàng sẵn, tôi cảm nhận được sự hòa quyện của từng vật liệu. Sự đậm đà trong mùi vị với sự phối hợp hợp lý của nhiều vật liệu không giống nhau, đó là điều tôi tuyệt hảo nhất trong tô mì này. Riêng trải nghiệm và khẩu vị của cá thể tôi, tôi chấm 9/10.

n

Thấy tôi ăn ngon, ông chủ cười tươi, tâm sự rằng, từ thời điểm ngày khách đông, vợ ông xã ông bán không ngơi nghỉ. thành phẩm là chỉ trong vòng 2 tháng, ông tuột gần 20 ký, ốm nhom. Thế tuy nhiên trước đó, tình hình marketing không “được mùa” như lúc này.

Nổi tiếng nhờ một lần… nhiều chuyện với khách

Trước kia, việc marketing điều độ, vì tuổi đã cao, sức yếu, chủ nhà cũng ngỏ ý muốn lấy lại mặt bằng, nên vợ ông xã ông dự định bán đến tháng 9 trong năm này thì nghỉ. Trong một lần buồn buồn chán vì ý định chia tay quán ăn đã gắn bó với mình suốt nhiều năm trời, vợ ông xã bà có kể cho một vị khách nghe.

“thành phẩm là mấy bữa sau, khách kéo tới đây ăn nườm nượp. Hỏi ra thì mới biết chuyện của vợ ông xã tôi được khách share lên mạng, và được nhiều người biết tới nên người ta tới ủng hộ. Suốt 1 – 2 tháng đó, quán lúc nào thì cũng ùn ùn khách ghé thăm, mà có 2 vợ ông xã già nên làm cũng chậm. Vậy là khách cũng vào phụ vợ ông xã tôi một tay”, bà hạnh phúc nhớ lại.

Ông Hóa bị giảm 20 ký từ thời điểm ngày khách tới ủng hộ nhiều cao an biên

Quán nổi tiếng từ một lần bà “nhiều chuyện” với khách cao an biên

Vì thương mến sự ủng hộ của khách, họ quyết định bán đến thời điểm này, bán đến khi nào không hề sức thì thôi. Nghe được nguyện vọng của 2 vợ ông xã, chủ nhà cũng cảm thông và tiếp tục cho thuê.

Poll TNO

fan có tới ủng hộ quán mì trộn của vợ ông xã bà Hiệp?

Ông Hóa thì tâm sự rằng, chính vì sự ủng hộ bất thần và tình cảm mà những vị khách giành cho quán, đã tiếp thêm vào cho ông bà sức mạnh, động lực để tiếp tục bán. lúc đầu họ bán vì mưu sinh, vì tiếc công của đàn ông, tuy nhiên giờ họ còn bán chính bởi tình yêu so với những vị khách đã ủng hộ mình.

“Tính ra nhờ một lần nhiều chuyện với khách, mà quán được nhiều người biết tới, giờ quán cũng có thể có một lượng khách ổn định, đông hơn so với hồi trước. Thực sự vợ ông xã tôi không hề từ nào để diễn tả sự biết ơn của tôi”, bà Hiệp nói thêm.

Món ăn phong phú chủng loại cao an biên

thường ngày quán bán từ 11 giờ trưa đến 21 giờ tối, tiếp theo ông bà vệ sinh, tranh thủ thời hạn nghỉ ngơi thư dãn rồi tối sáng hôm sau lại tiếp tục sẵn sàng. Nói về tuyệt kỹ có món mì trộn ngon, vợ ông xã chủ quán tâm sự rằng, khi nấu bằng cái tâm, cái tình giành cho khách thì mọi thứ tự nhiên sẽ thật tuyệt vời. Và đó, cũng là tuyệt kỹ lớn nhất của ông bà.

“Tính ra nhờ một lần… nhiều chuyện với khách, mà quán được nhiều người biết tới, giờ quán cũng có thể có một lượng khách ổn định, đông hơn so với hồi trước. Thực sự vợ ông xã tôi không hề từ nào để diễn tả sự biết ơn của tôi”

Bà Hiệp

Thấy ba mẹ marketing vất vả, chị Thùy Trang (38 tuổi, phụ nữ đầu) cũng từ Vũng Tàu về TP.HCM phụ suốt nhiều tháng nay. Chị tâm sự rằng nhiều lần thấy ba mẹ bán đến quên ăn, thấy ba sụt ký kinh khủng, chị khuyên ông bà nghỉ, tuy nhiên không được.

Mỗi phần mì đều là tâm huyết của vợ ông xã bà Hiệp cao an biên

“Mình thấy ba mẹ cũng thương và quý khách, không dám nghỉ ngày nào. Có hôm bị bỏng phải nhập viện cấp cứu, về vẫn bán tiếp. Mình không khuyên được thì mình phụ ba mẹ”, chị bày tỏ.

Với vợ ông xã U.70 này, tiệm mì đó là tâm huyết, là tình yêu, là thú vui của tuổi già, mà người ta sẽ nỗ lực từng ngày để trọn vẹn có thể mang đến những phần ăn tâm huyết nhất cho những vị khách thân yêu của tôi.