Mẹo nhỏ: Để tìm kiếm chính xác các bài viết có nội dung hữu ích dành cho độc giả, hãy search trên Google với cú pháp: "Từ khóa" + "cafenet". (Ví dụ: thiệp tân linh mục cafenet). Tìm kiếm ngay
28 lượt xem

Ngọt mát tô canh bầu nấu cá trê cafenet

Cùng cafenet đọc nội dung bài viết hay tại đây Ngọt mát tô canh bầu nấu cá trê





Trong cuộc thám hiểm thực tiễn cùng sinh viên vào những tỉnh Nam Bộ dịp hè vừa rồi, điều gây tuyệt vời sâu đậm trong tôi về vùng đất này không những là việc trù phú nối sát với rất nhiều huyền thoại thời mở đất; với những con người bộc trực, thẳng thắn, năng động, sáng tạo, hào phóng, hiếu khách, trọng nghĩa trọng tình mà còn là những món đồ ăn uống hàng ngày phong phú và rất phong phú, rất dị, thú vị, như món canh bầu nấu với cá trê mà tôi đã được thưởng thức.


thằng tín đồ tôi đọc mấy câu hò vè bằng giọng rặt miền Tây, cười khà: “Canh bầu nấu với cá trê/ Ăn vô cho mát mà mê vợ già”, “Canh bầu nấu lộn cá trê/ Anh đi thao tác rể anh mê canh bầu”. Anh nói rằng ai đến Nam Bộ mà chẳng thuộc làu làu mấy câu ca hò vè này. Anh tếu táo: “Đấy, chỉ vì tôi mê canh bầu nấu với cá trê nên mới làm rể nơi này đó thôi”.

Quả bầu quá đỗi thân thuộc với người dân Việt Nam. Trong quan niệm của dân gian, bầu tượng trưng cho sự bình dị, mộc mạc, nghĩa tình. Còn với cá trê, loài cá nước ngọt này giàu đủ dinh dưỡng, thịt mềm ngọt, trọn vẹn có thể tiết ra thành nhiều món ngon không giống nhau. Có lẽ vì thế mà món canh cá trê nấu với bầu luôn luôn tròn vị, đậm đà; là “món ăn đặc sản”, niềm tự hào của vùng đất Nam Bộ, thêm phần níu chân khác quốc tế mỗi một khi có dịp đến xứ sở sông nước này.


Ngọt mát tô canh bầu nấu cá trê - 1

Canh bầu nấu cá trêẢnh: T.L

Để nấu món canh bầu cá trê, theo những đầu bếp dân dã nơi đây, khâu thứ nhất là biết chọn nguyên vật liệu và sơ chế. Với cá trê, người ta phần nhiều chọn trê vàng vì to béo, thịt thơm, ngọt. Cá trê được rửa qua với nước muối bột và sẽ cho vào tro để rửa sạch sẽ nhớt. Khi sơ chế, cần cắt bỏ đầu, tách bỏ 2 cục máu tanh ở mang, rửa sạch, cắt thành khúc vừa miệng; tiếp theo ướp gia vị: ớt, tiêu, nước mắm nam ngư, muối bột, đường kính trắng… trong vòng thời hạn nhất định. Bầu nấu canh thường là trái xanh non, được gọt vỏ, rửa sạch rồi xắt nhỏ để sẵn.

Món canh bầu cá trê tưởng chừng đơn giản và giản dị tuy nhiên để thật sự ngon miệng thực khách thì khâu nấu là cả một nghệ thuật. Theo những đầu bếp phiên bản địa, thứ nhất là bắc nồi lên trên bếp đun dầu cho nóng rồi phi vàng tỏi, hành đã băm nhuyễn; tiếp theo cho phần cá trê đã ướp vào, tao sơ qua rồi múc ra chén; tiếp tục cho nồi nước canh lên trên bếp đung nóng, dồn phần cá đã tao vào nấu chín. Trong quy trình nấu, xem xét hớt bỏ bọt nước trước khi cho phần bầu đã xắt sợi vào, giữ lửa thêm một lúc, chờ nêm và nếm gia vị thêm nữa cho vừa miệng rồi tắt lửa rồi nhắc xuống. Canh bầu nấu cá trê múc ra tô lớn, rắc thêm tiêu, ngò, hành lá… là khẩu vị bay lên thơm phất phảng, muốn được thưởng thức ngay.

Cũng là món canh bầu cá trê tuy nhiên mỗi vùng miền lại có cách nấu quá nhiều không giống nhau. Có nơi cá trê được nấu cho chín, vớt ra để nguội, gỡ lấy nạc nguyên miếng rồi ướp gia vị. Riêng phần nước luộc cá sẽ dùng làm nấu canh. Thịt cá trê sau khoản thời hạn ướp, được tao qua với dầu và hành, tỏi băm nhuyễn, chờ khi nồi canh bầu sôi thì cho thịt cá vào, nêm và nếm gia vị vừa miệng là bắc xuống.

Dẫu món canh bầu cá trê được nấu theo kiểu nào thì khẩu vị của món ăn cũng rất đặc trưng. Thịt cá trê vàng ươm, thơm phất phảng hòa quyện vào từng sợi bầu, ăn vào ngọt mát, ngon ngậy. Những ngày hè oi bức, có chén canh bầu nấu cá trê dân dã giải nhiệt, cung cấp bồi bổ chất dinh dưỡng chẳng những mỏi mệt tan biến mà bữa cơm mái ấm gia đình càng thêm đong đầy hạnh phúc!

Nguồn: https://nld.com.vn/thoi-su/ngot-mat-to-canh-bau-nau-ca-tre-20220809195155429.htm

3 món canh là thuốc bổ siêu tốc cho cơ thể, giúp hồi phục thể lực nhanh chóng

Những món canh này rất cung cấp bồi bổ chất dinh dưỡng, thích hợp cho những người cần hồi phục sức mạnh sau khoản thời hạn bị bệnh hoặc kiệt sức sau một ngày dài thao tác vất vả.


Theo Thu Đình (Người lao động)

Nguồn: 24h.com.vn – vietnamnet.vn – thanhnien.vn
TỪ KHÓA: Ngọt mát tô canh bầu nấu cá trê

Bài viết cùng chủ đề:

Bài viết mới cập nhật:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.